Кулинария

Келедош  или Калджуш — типичный персидский аш, который включает мясо (по желанию), курут, зелёную чечевицу, белую свеклу (собранную с гор) и нут. Келедош Ингредиенты: Процесс приготовления: Нут и пшеничную заливку оставляют вариться в кастрюле.Положить зелёную чечевицу рядом с кулинарией, после всего приготовить, положить в говядину и поджарить мясо.Варить 10-15 минут.Материал хорошо приготовлен, измельчённый курут выливают в кипящую кастрюлю и варят до […]

Кекс-лягушка (англ. frog cake) — десерт в форме головы лягушки, который готовится из бисквита с кремом и покрывается помадкой. Впервые в Австралии кекс-лягушка был приготовлен пекарней «Balfours» в 1922 году и вскоре стал популярным угощением в Южной Австралии. Сначала кекс-лягушки были только зелёными, однако вскоре появились кексы коричневого и розовых цветов, а впоследствии и множества других оттенков. Кекс-лягушка Ингредиенты: Для кексов: — 150 г. сливочного масла— 3 яйца— […]

Кезешпецле (нем. Käsespätzle — «шпецле с сыром», «сырные шпецле») — блюдо немецкой, австрийской и швейцарской кухни, сырная лапша. Блюдо распространено в Швабии, Алльгое, Тироле и Форарльберге. Для его приготовления отваренные шпецле выкладывают попеременно слоями с тёртым твёрдым сыром и гарнируют жареным луком, а затем ставят в печь, чтобы кезешпецле не остыли и сыр расплавился. Кезешпецле подают с листовым салатом или картофельным салатом. В альпийских долинах и Лихтенштейне кезешпецле подают с апфельмусом. Казешпецле Ингредиенты: […]

Кеджери (англ. kedgeree) — блюдо британской кухни из нарезанной отварной рыбы (традиционно — копчёной пикши), отварного риса, петрушки, яиц вкрутую, карри, масла, сливок и изюма; рецепты в зависимости от местности могут различаться и включать дополнительные ингредиенты. Блюдо может подаваться как горячим, так и холодным; вместо пикши может использоваться и другая рыба, в том числе лосось или тунец, хотя это не является традиционным. Считается, что […]

Кебаб, кабаб, кябаб — общее наименование популярных в странах Ближнего Востока, Центральной Азии, Закавказья и Балкан блюд из жареного мяса. Во многих странах кебабом принято называть шиш-кебаб (шиш — «пика, шампур»), подаваемый на шампуре, или дёнер-кебаб (шаверму, шаурму) — мясную стружку из слоёного мяса, обжариваемого на вертикальном вертеле. На Ближнем Востоке, однако, разновидностей кебаба гораздо больше: жареный кебаб, кебаб на гриле, блюда из тушёных кусочков мяса разного размера и даже фарша. Кебаб подаётся в глубоких и […]

Квашеные лимоны — популярная добавка к блюдам в странах Северной Африки, Ближнего Востока и Индии. Также известна как «деревенские лимоны» или лимы. Может использоваться как закуска. В рассол из соли, воды и лимонного сока закладываются лимоны, порезанные кубиками, на четвертинки, половинки или целые. Изредка добавляются специи. Закваска происходит при комнатной температуре в течение недель или месяцев. Квашеные лимоны Ингредиенты: Лимоны — 4 ШтукиСоль — 2-3 Ст. ложекПаприка — По […]

Квашеная капуста — пищевой продукт, получаемый из капусты при её молочнокислом брожении (квашении), считающийся национальным продуктом во многих странах Европы, включая Россию, и Азии (Корея, Китай и др.). Квашеная капуста широко используется в салатах и гарнирах. По способу приготовления квашеную капусту делят на следующие виды: шинкованную, рубленую, кочанную с шинкованной или рубленой, цельнокочанную. Капусту каждого вида приготавливают по особым рецептурам. Квашеная капуста Ингредиенты: Капуста белокочанная / Капустa — 3 […]

Каштановый пирог – пирог, приготовленный из съедобных каштанов в качестве основного ингредиента. Входит в итальянскую кухню, что было задокументировано, начиная с XV века. Также является частью кухни юга Соединенных Штатов. Для пирога можно использовать очищенные целые или нарезанные каштаны, которые предварительно необходимо отварить или поджарить. Из каштанов делается пюре, которое затем добавляется в тесто для пирога. Но также в тесто для […]

Каша — жидкая, густоватая либо рассыпчатая пища, крупа вареная на воде или на молоке, блюдо из сваренной крупы или муки. Описание Каша является одним из основных блюд русской кухни, уступающее по значимости только щам. Ранее на Руси это было одно из главных яств в крестьянском быту, особенно на Севере. В России каша почти повсеместно имела обрядовое значение: В зависимости от соотношения крупы […]

Качопо (исп. cachopo) — типичное мясное блюдо астурийской кухни. Представляет собой два больших обжаренных в панировке филе телятины, между которыми проложен слой хамона с сыром. Обычно сервируется с картофелем, обжаренными перцем или шампиньонами. Блюдо названо по внешнему сходству с сухими и полыми стволами каштана, кору которых использовали для хранения сельскохозяйственных инструментов. Первые упоминания астурийского качопо относятся к началу XVIII века. Блюдо достигло популярности в 1950-е […]