Кулинария

Бамба Бамба (ивр. ‏במבה‏‎) — популярное в Израиле хрустящее лакомство из арахиса, подобное кукурузным палочкам. Общие сведения Бамба относится к снэкам и производится в Израиле корпорацией «Осем» в городе Холон. Её не следует употреблять людям с аллергией на арахис. Популярна также в Европе и Америке. Обзор Бамба готовится из слоеной кукурузы со вкусом арахисового масла. Бамба не содержит консервантов и пищевых красителей, обогащена несколькими витаминами и содержит большое количество жира и соли. Энергетическая ценность составляет 160 калорий на 28 граммов. Бамба сертифицирована Badatz Jerusalem как кошерная. Процесс производства […]

Балют Балют (балут) (тагальск. Balut — обёрнутый вокруг чего-либо; вьетн. Trứng vịt lộn, кит. 鴨仔蛋, кхмер. ពងទាកូន, paung tea kaun) — популярное блюдо восточной кухни, представляющее собой варёное утиное яйцо, в котором уже сформировался плод с оперением, хрящами и клювом. Употребляется в пищу в странах Юго-Восточной Азии (Вьетнам, Камбоджа, Лаос, Малайзия, Таиланд, южные провинции Китая), а в особенности на Филиппинах. Блюдо считается исключительно мужским, так как ему приписываются свойства афродизиака и оно якобы воздействует на потенцию. Особенно подчёркиваются свойства околоплодного […]

Балокумья Балокумья  или балакумья  — печенье из кукурузной муки, блюдо албанской кухни, возникшее в Эльбасане, но в настоящее время популярное во всей Албании, а также среди албанцев Косово и Северной Македонии. Традиционно его готовят 14 марта — на языческий праздник возрождения природы Dita e Verës (с алб. — «День лета»), который первоначально праздновали только в Эльбасане, а с 2004 года отмечают в Албании как государственный праздник. Этимология Албанская традиция связывает появление названия «балокумья» с […]

Балиш Балиш (башк. бәлеш, тат. бәлеш, bәleş) Бэлеш (бэлиш, балиш)  — в башкирской и татарской кухне — печёный пирог из пресного теста с разнообразной начинкой. . Пироги с начинкой из крупы, картофеля, мяса подавались после супа как второе блюдо. Бэлеш – большой пирог с начинкой из мяса, овощей, фруктов и т.п. Начинка пирога часто в состоит из говядины и картофеля, репчатого лука, однако на родине блюда ее делают также из баранины […]

Балаж Балаж (ингуш. Балаж) — ингушское национальное блюдо, круглый ячменный хлеб с тыквенными семечками, широко распространен у ингушей. Для изготовления используется ячменная мука высших сортов, чтобы изделие получалось пышным. Блюдо является традиционным для ингушей. История Начиная с XVII века тыква стала важным составляющим в рационе ингушей. Тыквенные семечки также использовались в качестве приправы и еды. Одним из компонентов ячменного хлеба […]

Баладо (блюдо) Баладо (блюдо) — группа блюд падангской кухни, объединённая общим способом кулинарной обработки: обжаркой продуктов вначале в чистом растительном масле, затем в остро-пряном фритюре из масла, измельчённого красного перца, различных специй и пряностей. Чаще всего таким образом готовятся мясо, курятина, рыба и очищенные варёные яйца. Пользуется значительной популярностью на Суматре и, в меньшей степени, в других районах Индонезии. Происхождение и распространение Баладо принадлежит к числу традиционных методов приготовления пищи у суматранского народа минангкабау, кулинарная практика которого […]

Баксо Баксо, реже басо (индон. bakso, ba’so) — блюдо индонезийской кухни. Представляет собой фрикадельки особого типа, изготовляемые практически из любых видов мяса, рыбы и морепродуктов. Подаются, как правило, в бульоне либо супе, часто с добавлением лапши или овощей, иногда в жареном виде. Блюдо популярно в различных регионах страны, прежде всего, на Яве и Суматре. Имеет некоторое распространение за пределами Индонезии. Происхождение и распространение Баксо не является в строгом понимании традиционным индонезийским блюдом. Его рецепт был […]

Баклажанная икра Баклажанная икра  — овощная икра, приготавливаемая из баклажанов. В книге «500 удивительных фактов о России» утверждается, что в России баклажанная икра появилась в XVII веке и что она была завезена из Ирана. Баклажанная икра Вкусный и полезный сезонный овощ баклажан считается плодом долголетия.Ведь в нем в изобилии содержится калий, так нужный людям с сердечными заболеваниями.Впрочем, баклажан показан в принципе всем! […]

Бакербзе Бакербзе (бакербсе; нем. Backerbse — «печёный горох») — традиционная суповая засыпка из теста в немецкой, австрийской и швейцарской кухне в форме обжаренных во фритюре шариков из теста величиной с горох. Для приготовления бакербзе используется жидкое тесто из муки, куриных яиц, молока и соли, иногда с добавлением растительного масла. Тесто пропускают через плоскую тёрку в кипящий жир. Получающиеся «горошины» обжариваются во фритюре до золотистого цвета, затем жиру дают стечь. Бакербзе добавляют в бульоны и супы непосредственно перед подачей на стол.  Печеный горох из теста «Бакербзе» ИнгредиентыЯйцо 1 штМука […]

Байоннская ветчина Байоннская ветчина, или байоннский жамбон (фр. Jambon de Bayonne) — сыровяленый свиной окорок, производимый в окрестностях Байонны на юго-западе Франции.  История Просоленный вяленый окорок является традиционным блюдом во многих областях юго-западной Франции. К середине зимы его запасала практически каждая крестьянская семья. В кафедральном соборе Олорон-Сент-Мари с 1120 года известны несколько скульптурных композиций, отображающих персонажей, забивающих свиней и разделывающих их туши. Существует неподтверждённая легенда, что […]