Кулинария

Галушки (укр. галушки́) — украинское национальное блюдо, представляющее собой отваренные в кипящей воде кусочки теста. Украинские галушки подают как отдельное блюдо (с маслом или со сметаной) или варят суп с галушками. Галушки из гречневого теста в XIX веке были известны также крестьянам Курской губернии. Похожие блюда под другим названием и несколько отличающейся технологией приготовления известны в Чечне и Ингушетии, где есть две разновидности галушек — жур-хьалтамаш (чечен. ахар галнаш) (из […]

Галантин (фр.galantine) — заливное блюдо из нежирного мяса птицы, дичи, свинины, телятины и кролика. Мясо в виде фарша смешивают с яйцами и специями. Полученную массу спрессовывают в симметричную форму и отваривают на пару. Галантин в старофранцузском языке означал «желе» и подразумевал студень из фаршированной телячьей головы. Галантин можно готовить, оборачивая чем-нибудь, чтобы придать заливному цилиндрическую форму. Рыбный галантин охлаждали под грузом. Галантин Ингредиенты: Курица […]

«Гайсбургский марш» (нем. Gaisburger Marsch) — традиционное блюдо швабской кухни, айнтопф, особенностью которого является присутствие среди ингредиентов не только картофеля, но и макаронных изделий шпецле. Блюдо появилось в XIX веке в Штутгарте: местные офицеры маршевым порядком отправлялись обедать в трактир «Беккершмиде» в близлежащий городок Гайсбург, где подавали их любимый сытный и дешёвый суп. По другой версии, жёнам военнопленных из Гайсбурга разрешалось приносить мужьям […]

Гайанский пепперпот (англ. pepperpot) – популярное в Гайане блюдо наподобие стью, происходящее из кухни коренных народов. Его традиционно подают на Рождество и другие специальные мероприятия. Наряду с куриным карри и варёным рисом, пепперпот является одним из национальных блюд Гайаны. Пепперпот – тушёное мясное блюдо, сильно приправленное корицей, кассарипом (специальный соус из корня маниока) и другими ингредиентами, включая карибский острый перец. Говядина, свинина и баранина – самые популярные виды мяса, […]

Гадо-гадо (индон. gado-gado) — блюдо индонезийской кухни. Представляет собой смесь различных варёных либо сырых овощей и некоторых других продуктов, залитую арахисовым соусом. Популярно в различных частях страны, прежде всего, на Яве. Имеет множество вариаций, в частности, региональных. Происхождение и распространение Гадо-гадо считается исконным яванским блюдом, традиционным и для западной, и для восточной части острова. Имеет множество местных вариаций, обусловленных большей или меньшей доступностью тех […]

Гавайская пицца (также ананасовая пицца) — пицца, приготовляемая с использованием белого соуса, сыра, ананасов и курицы. История Канадец греческого происхождения Сэм Панопулос (1934—2017) утверждал, что придумал гавайскую пиццу и впервые приготовил её в ресторане «Satellite» в Чатеме, Онтарио, Канада, в 1962 году. На основе своего опыта приготовления китайских блюд, в которых обычно сочетаются сладкие и солёные ингредиенты, Панопулос экспериментировал с добавлением ананаса, ветчины, […]

Вяленые помидоры сами по себе очень даже вкусная штука, но один продукт для придания благородства им все же необходим. Это оливковое масло «экстра вирджин».  Вялить помидоры на солнце придумали, конечно же, там, где много помидоров и много солнца – в Средиземноморье. Со временем из простых запасов на зиму вяленые помидоры превратились в натуральный деликатес, хотя теперь их готовят […]

Вяленые сливы – сочная закуска с кисло-сладким вкусом идеально подойдет для подачи с сыром, копченым мясом, к запеченному мясу, птице и т.д. Вяленая слива Ингредиенты: Для слив: сливы – 1 кгмайоран сушеный – 1 ч. л.орегано – 1 ч. л.базилик сушеный – 1 ч. л.мята сушеная – 1 ч. л.тимьян сушеный – 1 ч. л.соль […]

Вяленое мясо – это нежирное мясо, нарезанное полосками и высушенное (обезвоженное) для предотвращения порчи. Обычно при такой сушке добавляют соль для предотвращения размножения бактерий до завершения процесса обезвоживания мяса. Слово “вяленое мясо” происходит от слова кечуачарки, что означает “сушеное, соленое мясо”. Все, что необходимо для производства основного “вяленого мяса”, – это метод сушки при низкой […]

Вэрзэре – Молдавские пирожки с капустой из бездрожжевого теста. Готовятся очень легко и быстро. В начинку можно использовать только свежую или только квашеную капусту. Вэрзэре Ингредиенты: Масло растительное — 125 млВода — 125 млМука пшеничная / Мука — 320 гЛук репчатый — 1 штКапуста белокочанная / Капустa — 300 гКапуста квашеная — 300 гЯйцо куриное […]