Кулинария

Данго (яп. 団子) или оданго (яп. お団子) — японские клёцки или колобки из клейких сортов риса. Обычно их надевают на палочку и покрывают пастой анко, мукой кинако, либо жарят. Похожи на моти. Под Новый год принято вешать дома 12 данго, символизирующие 12 месяцев, на сухие ветки в качестве пожелания благополучия. Отсюда пошла поговорка «Лучше данго, чем цветы» (яп. 花より団子 хана ёри данго, русский аналог – „соловья баснями […]

Дампфнудели (нем.Dampfnudel) — клёцки из дрожжевого теста, приготавливаемые в кастрюле на пару, одновременно жареные и паровые. Характерны для южнонемецкой и австрийской кухни, а также французского Эльзаса. В немецкой и австрийской классификации относятся к мельшпайзе. Приготовление Дампфнудели готовятся из дрожжевого теста, в состав которого входят молоко, мука, дрожжи, соль, сахар, жир (масло), иногда содержат яйца. Тесто формируют в виде шаров размером с яйцо или кулак и оставляют подниматься. […]

Дамплинги (англ. dumpling) — в английском языке и англоязычной кулинарной терминологии обобщающее название блюд пельменного типа, происходящих из различных стран мира. Дамплинги представляют собой кусочки теста с начинкой (чаще всего в качестве начинки используют мясо, рыбу, морепродукты, сыр, овощи, фрукты, грибы), изредка без начинки. В разных странах мира их могут выпекать, варить, жарить, тушить, готовить на пару или во фритюре. История Согласно […]

Дальгона — это корейский кофе, который недавно получил широкую популярность в мире. Дело в том, что готовится напиток элементарно просто, а выглядит, как из настоящей кофейни. Кофе Дальгона Ингредиенты: Кофе растворимый — 2 Чайных ложки (гранулированный)Вода — 2 Чайных ложки (горячая)Сахар — 2 Чайных ложкиМолоко — 3/4 Стакана Способ приготовления: Подготовьте все ингредиенты.Смешайте сахар и […]

Далнаш (чечен. далнаш) — традиционное национальное блюдо чеченцев, в состав которого входят: пшеничная мука, кефир, соль, пищевая сода, рубец, сало-сырец, лук, соль, молотый чёрный перец, сливочное масло. Описание Пшеничную муку на кефире с добавлением соли и воды месят: для начинки мелко рубят отварной рубец, сало-сырец и репчатый лук, и все жарится, ссыпают соль и перец. Тесто делят на лепёшки круглой формы, на середину кладут фарш, края теста с […]

Дакос или нтакос (греч. Ντάκος), также известный как кокувагия или кукувагия (κουκουβάγια, «сова»), на востоке Крита носит название кулукопсомо (kouloukopsomo, от koulouki + psomi , щенок + хлеб, якобы хлеб дал щенок) – критское мезе, известное во всей Греции, состоящее из кусочка сушёного хлеба или ячменных сухарей круглой формы паксимадья (Paximadia/Παξιμάδια), покрытых нарезанными помидорами и раскрошенным сыром фета или мизифра, политых оливковым маслом, и приправленных […]

Дадих, также дадиах (индон. dadih, мин. dadiah) — кисломолочный продукт, традиционный для падангской кухни. Приготовляется из буйволиного молока, которое сквашивается в полых коленцах бамбука без применения какой-либо дополнительной закваски. Пользуется большой популярностью в западных и центральных областях острова Суматра, населенных преимущественно народом минангкабау, прежде всего, в качестве лёгкого завтрака, а также как гарнир к варёному рису. Некоторое распространение это кушанье получило и в других районах Индонезии, а также в соседней Малайзии. Приготовление Дадих по существу […]

Гяз (перс. گز‎) — традиционное название персидской нуги, происходящей из города Исфахана. Слово гяз ассоциируют с гяз-ангебин, что переводится как сок ангебина, одного из видов тамариска, произрастающего в горах Загрос к западу от Исфахана. Сладкий молоковидный сок, которым бывают покрыты ангебины, ассоциируют с библейской манной небесной. Клейкое белое вещество является выделением из анального отверстия нимф таких видов листоблошек как Cyamophila astragalicola и C. dicora, обитающих на растениях Astragalus adscendens. Это вещество собирают ежегодно и смешивают с другими составляющими, […]

Гюцпот (нидерл. hutspot) — голландское мясное рагу, в состав которого входят тушёное мясо, отварной картофель, морковь и лук. Это блюдо принято готовить в Лейдене в день снятия испанской блокады (3 октября). После того, как открытие дамб унесло в море осаждавших город в 1574 году испанцев, один лейденский мальчик, по преданию, обнаружил в опустевшем испанском лагере огромный котёл с приготовленным ими гюцпотом. Для истощённых голодом горожан этот котёл стал источником пищи до того времени, когда […]

Гютан (яп. 牛タン) — японское блюдо, приготовленное из жареного говяжьего языка, гордость Сэндая. Использование Обычай приготовления гютана возник в городе Сэндай (1948), где блюдо обычно подаётся с рисом, супом и солёными огурцами. Гютан — гордость Сэндая. В других районах Японии гютан подают в ресторанах якинику. Создателем блюда гютан считается Сано Кэйсиро — владелец якитории в Сэндае, который в 1948 году открыл ресторан и начал подавать в нём блюда из […]