Кулинария

Карамельный пудинг (фр.crème caramel или flan au caramel) или флан (исп.flan) — десертное блюдо, приготовленное из яиц, сахара, молока и других ингредиентов и политое карамелью. Обычно ассоциируется с Испанией. Описание Плотность крема в карамельном пудинге зависит от количества яичных белков. Печётся карамельный пудинг в духовке при умеренной температуре. В вышеуказанной статье в The Guardian пудинг советуют вынимать, когда в центре есть скорее «небольшая дрожь», чем «явное […]

Карагеоргиев шницель (серб. Карађорђева шницла) — сербское блюдо, названное по имени сербского принца Карагеоргия. Это рулет из телятины или свинины, начинённый каймаком, запанированный и запечённый (или зажареный). Подаётся с жареным картофелем и соусом тартар. Карагеоргиев шницель Это блюдо создано в 1959 году поваром Мича Стояновичем, который должен был приготовить котлеты по-киевски для ожидавшегося гостя из СССР, но из-за отсутствия куриного мяса был вынужден приготовить блюдо из телятины. Однако, не удовлетворившись результатом, он полил […]

Каравай (коровай, караваец, каравайцы, каравайчик, каравашек, каравашка, караваишка, караваище) (вероятно от *korva — «корова») — свадебный пшеничный хлеб у славян на коровьем молоке, с куриными яйцами и сливочным маслом, большой, чаще всего круглый, который делят на свадьбе для угощения всех её участников. Обычно искусно украшенный. Формы каравая: колоб, лепёшка, пирог, каша, блины, хлебцы, зависят от типа печи. Каравай на свадьбу своими руками Ингредиенты: Молоко — 1 […]

Капытка или копытка (белор. Капытка, польск. Kopytka) — блюдо из картофеля, распространённое в Белоруссии, Литве и Польше. Состав и приготовление Происхождение слова относится к общему славянскому корню «копыто» (белор. Капыта, польск. Kopyto) в уменьшительной форме, что бесспорно связано с формой изделия. В Литве аналог блюда называется швильпикай (латыш. Švilpikai — сурки, в переносном смысле «свистуны», из-за характерных звуков, которые издают эти животные на рассвете). Литовские клёцки, изготовленные из сваренного в мундире картофеля, при обжаривании в масле […]

Капустный салат — овощной салат, основным ингредиентом которого является капуста. Помимо капусты в салат могут входить такие ингредиенты, как краснокочанная капуста, сладкий перец, тёртая морковь, репчатый лук, тёртый сыр, ананас, яблоко, которые смешивают с салатной заправкой на майонезе или сливках. Также могут добавляться различные приправы, такие как семена сельдерея. Капуста режется на мелкие кусочки, квадраты или шинкуется соломкой. В вариантах салата […]

Капустные галушки (kapustové halušky) или страпачки (strapačky) — блюдо словацкой кухни, один из способов приготовления галушек. Основные ингредиенты блюда — картофель, пшеничная мука, квашеная капуста и солонина. Страпачки готовятся путём раздельной кулинарной обработки картофельно-мучных галушек (которые отваривают в воде), квашеной капусты (которая тушится на сковороде с репчатым луком и пряностями, в том числе тмином) и шкварок из солонины. Галушки перемешиваются с капустой, затем посыпаются шкварками. Капустные галушки Ингредиенты: Капуста белокочанная / Капустa — 400 гЯйцо куриное — 2 […]

Капустница (капустняк, капусняк, капуста) — традиционный украинский, русский, белорусский и польский вид заправочных супов из квашеной капусты. Является аналогом русских щей, но не следует считать это одним и тем же блюдом, так как капустница готовится исключительно из квашеной капусты. Традиционное блюдо на рождественском столе. Разновидности Существует большое количество разных рецептов капустняка. В украинской кухне капусту отжимают от рассола, а при повышенной кислотности предварительно промывают водой. В польской распространён более кислый вариант из […]

Капуста провансаль — овощной салат из цельнокочанной квашеной капусты со свежей ягодой и мочёными, маринованными или сушёными фруктами, блюдо советской кухни. Вопреки названию, ассоциирующемуся с майонезом, капустный салат провансаль заправляют растительным маслом. В советской кулинарии капуста провансаль определялась как один из четырёх основных видов квашеной капусты наряду с шинкованной, рубленой и кочанной. В СССР капуста провансаль производилась предприятиями плодоовощной промышленности по заказам магазинов согласно спросу […]

Капунс (нем. capuns) — традиционное блюдо кантона Граубюнден в Швейцарии, преимущественно готовится в западной части . Название, по одной из версий происходит от романшского слова chapun – петушок, с мясом которого чаще всего готовили капунс. Впервые упоминается в письменных источниках в 1742 году . Начинка сделана из теста для шпецле с приправами  и кусочками сушеного мяса, например, вяленой говядины  или Зальцса (копчёные колбасы), и завернута в лист мангольда, […]

 «Капрезе» (торт) (итал. caprese, torta caprese — букв. «каприйский») — итальянский шоколадно-ореховый торт, особенно популярный в Неаполе. Назван в честь острова Капри, откуда он берёт своё начало. Приготовление Существует много вариаций торта «Капрезе», но основной рецепт состоит в том, чтобы смешать размягчённое масло с сахаром, затем добавить яичные желтки и после этого оставшиеся ингредиенты: мелко измельченный миндаль, растопленный на водяной бане шоколад и взбитые яичные белки. Характерной особенностью рецепта […]